Olio Extravergine di Oliva delle Marche

DUE NETTARI DELL’ANTICHITA’: IL VINO DEL CONERO E L’OLIO MARCHIGIANO

Il vino del Conero e l’olio Marchigiano trovano le loro radici nei tempi più remoti.

Circa il vino molti autori ne hanno parlati nei loro testi e si narra che Annibale (pensate un po’ a quanto si ritorna al passato) riuscì a curare i cavalli delle sue armate con robuste somministrazioni del vino del Conero.  Ciò a testimonianza che il Rosso Conero già a quei tempi godeva di ottima fama.

E’ comunque da sapere che il vitigno principale del Rosso Conero è il Montepulciano che appare nel vicino Abruzzo agli inizi dell’ottocento e si estende poi su tutto il versante Adriatico delle colline appenniniche.

Gli studiosi sostengono che il vitigno sia stato portato da un vetturino che rientrava dalla cittadina toscana di Montepulciano con un carico di barbatelle di Sangiovese che si coltiva appunto a Montepulciano e che prende il nome di Prugnolo Gentile. Il vitigno si è dunque acclimatato nel territorio marchigiano adattandosi al nuovo ambiente che sicuramente ne hanno modificato l’essenza originaria ma hanno comunque consentito di creare un ottimo vino che reca il nome di Montepulciano.

L’Olio marchigiano ha anch’esso origini molto antiche ed è testimoniato dal fatto che nel Medioevo le navi provenienti dalla regione Marche se volevano approdare al porto di Ferrara dovevano pagare un pedaggio di 25 libbre d’olio. Questa è certamente la prova storica che già nel Medioevo l’olio marchigiano era prezioso ed aveva un valore superiore che in altre zone.
Pensiamo che nel trecento 2500 orci di olio marchigiano venivano venduti annualmente alla Serenissima e a Firenze.

Oggi vi sono oltre 7000 ettari di coltivazioni di olio che danno un prodotto ricercato, di qualità e a bassa acidità.

E’ dunque il caso di pensare a quanta ricchezza in termini di prodotto ha questa regione, così come tutto il territorio italiano, e cercare dunque di valorizzare il prodotto tipico anche in memoria della nostra storia.

Risorse correlate :

1. Ciauscolo il Salame Marchigiano

Ciauscolo

Il Ciauscolo è conosciuto nelle Marche anche con il nome di Ciabuscolo ed è un insaccato tipico del maceratese e della zona dei Monti Sibillini.

E’ un salame morbido fatto con il maiale (la parte grassa), pepe nero, aglio, altre spezie, sale e vino cotto. Alcune volte il Ciauscolo viene prodotto anche con l’aggiunta di fegato di maiale. Questa variante si chiama Fegatino.

Il Ciauscolo è riconosciuto come prodotto di Indicazione Geografica Protetta (IGP) a livello nazionale ed europea.

Dove comprare o assaggiare  il Ciauscolo Marchigiano

Il ciauscolo è prodotto in varie zone delle Marche e si può acquistare in quasi tutte le macellerie o supermercati della regione. E’ un prodotto molto diffuso. Uno dei Ciauscoli più buoni è venduto dalle salumerie Tre Torri. Le salumerie Tre Torri si trovano a: Potenza Picena, Macerata, Civitanova Marche, Sant’Elpidio a Mare, Porto Sant’Elpidio, Montecosaro e Corridonia.

Molti ristoranti e trattorie con cucina tipica marchigiana servono in Ciauscolo come antipasto. La zona migliore per assaggiare questo prodotto è il maceratese dove vi è una grande tradizione.

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1. Vino e Olio Marchigiano

Olive all'Ascolana

Le olive all’ascolana sono uno dei piatti più famosi d’Italia proveniente dalla provincia di Ascoli Piceno.

Il nome deriva dalla città di Ascoli Piceno, luogo in cui la ricetta fu inventata da un cuoco sconosciuto.

Le olive all’ascolana sono appunto delle olive particolarmente grandi originarie della zona di Ascoli ripiene di carne, impanate e fritte. Sono una vera e propria prelibatezza gastronomica famosa in tutto il mondo.

Dove mangiare le olive all’ascolana nelle Marche

Il posto migliore per mangiare le olive all’ascolana è senza dubbio Ascoli Piceno. Si possono trovare in quasi tutti i ristoranti della zona, ma soprattutto sono disponibili anche in versione da passeggio nel banchetto di Piazza del Popolo cotte all’istante.

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1. La cucina Marchigiana

Mostra Mercato Tartufo Bianchetto

Amanti del tartufo? A Fossombrone, in provincia di Pesaro e Urbino, ci sono due week end interamente dedicati al famoso tartufo bianchetto. Tra il 6 e il 7 Marzo e ancora tra il 13 e il 14 Marzo prenderà parte la Mostra Mercato del Tartufo Bianchetto, Vino Bianchello e prodotti tipici della zona a Fossombrone.

Il tartufo bianchetto si trova nelle Marche, in Toscana e nella Romagna ed è molto apprezzato dagli amanti del tartufo seppure è meno pregiato rispetto al tartufo bianco.

Fossombrone lo celebra per due week end di fila con una festa ormai diventata famosa in tutte le Marche.

Tartufo Bianchetto

La Mostra Mercato del Tartufo Bianchetto è un’occasione speciale per passare un week end nella zona di Fossombrone con la possibilità di assaggiare piatti pregiati a base del tartufo in vari locali del paese.

Durante i due week end la città di Fossombrone si trasformerà in una golosa passerella con tanti stand gastronomici e punti vendita dei prodotti tipi, mentre un ricco programma di manifestazioni ed eventi potrà soddisfare curiosità ed interessi dei visitatori.

Programma Mostra Mercato Tartufo Bianchetto 2010

Programma Mostra Mercato Tartufo Bianchetto 2010

Mappa

Informazioni

Per informazioni:

- Comunità Montana Metauro – tel. 0721 74291

e.mail: cm.fossombrone@provincia.ps.it
www.cm-fossombrone.ps.it/tartufo – www.metauroturismo.it

- Comune di Fossombrone . tel. 0721 7231

www.comune.fossombrone.ps.it

Risorse correlate :

1. Week end all’insegna del Cioccolato a San Benedetto del Tronto
2. Festival del Made in Marche a Fermo 2010
3. Week-end nel Montefeltro con itinerari del gusto e dello spirito

Copyright di La Fontana di Mosè

La Fonte di Mosè è un ristorante tipico Marchigiano che si trova nella Provincia di Ascoli Piceno a Fermo. E’ immerso nel verde nel borgo di Torre di Palme con una vista strepitosa.

Il ristorante è conosciuto per la sua cucina tipica delle Marche con specialità di carne e di pesce della zona appositamente selezionato. La cucina è tipica Marchigiana e assolutamente perfetta per chi vuole conoscere i sapori della regione.

Il menù offre tra le altre cose anche un ricco buffet di antipasti, l’ideale per aprire le danze.

Il ristorante è anche pizzeria con forno a legna.

La carta dei vini è molto ben assortita.

Contatti

Il ristorante si trova in Via Fonte di Mosè, 18 TORRE DI PALME a Fermo (AP).

Sito: www.lafontedimose.it

Tel. 0734 53763

Fax. 0734 637168

Mappa

Risorse correlate :

1. La Provincia di Fermo
2. B&B Casale Moretti – Fermo
3. Fermo – Guida turistica di Fermo
4. Festival del Made in Marche a Fermo 2010

Le Marche hanno una cucina tradizionale ricca ma inspiegabilmente meno famosa di altre regioni come la vicina Emilia Romagna. Abbiamo preparato un elenco di pietanze imperdibili durante il soggiorno nella regione. Sono molti i ristoranti che conservano la tipica cucina regionale e territoriale. Vi consigliamo vivamente di provarli, magari seguendo la nostra selezione nella sezione apposita.

Antipasti tipici Marchigiani:

Olive all’Ascolana, Frittura mista con verdure e crema fritta conosciuta come cremini, salami vari assolutamente imperdibili. Gli affettati marchigiani sono deliziosi.

Primi Piatti tipici Marchigiani:

Vincisgrassi (un tipo di lasagne tipico della zona di Macerata), cappelletti, passatelli, tagliolini in brodo, strozzapreti con vari sughi tra i quali quello al cinghiale.

Famose e deliziose sono anche le varie minestre tipiche. La zona migliore per assaggiare le minestre più buone sono quelle del Pesarese.

Secondi Piatti tipici Marchigiani:

I secondi sono probabilmente in punto più forte delle Marche. I più famosi e imperdibili sono:

Di carne: l’agnello marinato, la trippa al pomodoro, il pollo insaporito con il lardo, la frittata con la metuccia e la corata d’agnello.

Di pesce: Anguilla in umido e lo stoccafisso detto stoccafisso in potacchio d’Ancona. Questo piatto favoloso è servito con pomodoro, peperoncino e acciughe.

I dolci tipici Marchigiani:

Vi segnaliamo tra i dolci da provare il Sanguinaccio. E’ una crema al cioccolato tipica di Carnevale, composta da: latte, cacao amaro in polvere, zucchero, farina, burro, cedro candito a cubetti e savoiardi. La vera ricetta antica del sanguinaccio ha anche del sangue di maiale per insaporire il cioccolato (ecco perchè il nome sanguinaccio), ma ormai molti non lo utilizzano più e lo rimpiazzano con una tavoletta di cioccolato.

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